雅马邑白兰地和干邑白兰地的酿造过程基本相似，主要区别为雅马邑白兰地产区在法国西南部的加斯科涅地区（Gascony），位于波尔多的东南方，而干邑白兰地产区在夏朗德地区（Charente），位于波尔多以北。

　　雅马邑地区分为三个产区：下雅马邑产区（Bas-Armagnac）、上雅马邑产区（Haut-Armagnac）和特纳赫兹产区（Ténarèze），下雅马邑产区享有的声望与产品评价。

　　就葡萄品种来说，干邑白兰地主要由白玉霓（Ugni Blanc）葡萄酿制，而雅马邑白兰地基本都由几种葡萄混合酿制（包括白玉霓“Ugni Blanc”和白福儿“Folle Blanche”）。

　　蒸馏方式不同，干邑白兰地需经过二次蒸馏，而雅马邑白兰地主要使用连续式蒸馏，只蒸馏一次。雅马邑白兰地通常要比干邑白兰地陈年更久。橡木桶的差别：干邑白兰地使用的橡木桶主要是由法国利穆赞（LimousinI）地区和托台林区（Tron?ais）的橡木制作的，而雅马邑白兰地使用的橡木桶主要是由下雅马邑产区Monlezun森林的橡木制作的。