解读白兰地的国家标准

　　不同国家，对于白兰地的国家标准也是有着不同的规则和等级的米下面先来讲一下白兰地的等级：

　　在白兰地国家标准GB11856-1997中将白兰地分为四个等级，特级（X.O）、优级（V.S.O.P）、一级（V.O）和二级（三星和V.S）。其中，X.O酒龄为20-50年，V.S.O.P酒龄为6-20年，VO酒龄为3年，二级酒龄为2年。

　　白兰地的国家标准1.美国

　　总的来讲认为白兰地是一种采用果汁或水果酒或是其残渣发酵，蒸馏至95%（V/V）以内，馏出液具有本产品的典型性的酒精饮料。

　　它可以是完全无病害、成熟的水果汁或果酱发酵的，也可以是加入了20%（以重量计）以内的皮渣的果汁或加入了不超过30%的酒脚（以体积计）或二者同时添加的果汁发酵后蒸馏的。于白兰地之前，冠以所用水果名称，但葡萄白兰地也直接称为白兰地，它必须在橡木桶中陈酿至少2年，陈酿时间不足的需标“immature”（未成熟）字样。

　　皮渣白兰地是采用水果皮渣蒸馏所得的白兰地。

　　超标准白兰地则纯粹是以酸败的果汁、果酱或葡萄酒（但其中不含有SO2）蒸馏的，已无原料的典型性。

　　很显然在美国，白兰地是个广义词，它既可表示白兰地，也可表示超标准的白兰地。

　　白兰地的国家标准2.英国

　　作为可以进入市场销售的白兰地必须是采用新鲜的葡萄汁，不加糖或酒精，发酵、蒸馏所得，必须陈酿至少三年。

　　白兰地的国家标准3.南非

　　白兰地必须是采用不加糖的新鲜葡萄酒蒸馏调配而成，其中应不少于30%的采用壶式蒸馏锅蒸馏的酒精酒度<75%（V/V），余下的为酒度为75～92%（V/V）的葡萄酒精或葡萄酒酒精95%（V/V）。

　　白兰地必须在橡木桶中陈酿三年。

　　白兰地的国家标准4.澳大利亚

　　白兰地是采用新鲜葡萄酿制的蒸馏酒度小于94.8%（V/V）的烈性酒饮料，应具典型性。

　　白兰地中应含不少于25%（体积比）的壶式蒸馏锅蒸馏的酒精酒度<83%（V/V），在橡木桶中贮存应不少于二年，甲醇含量小于3g/L（V/V）乙醇。

　　它禁止使用加了酒精的葡萄酒蒸馏白兰地，同时也不允许加粮食酒精，对进口白兰地，必须要附有产地国出具的采用纯葡萄酒蒸馏的证明。